返回栏目
首页武汉美食 • 正文

瓦罐蹄花介绍 瓦罐蹄花做法及猪蹄拔毛要点

来源:楚汉网 发布时间: 作者:蚰蜒

瓦罐是湖北人做菜的特色之一,这种厨具的特色之处在于煲汤和炖煮比较有效,通过瓦罐炖出来的肉味道鲜美,容易进味儿,常见瓦罐菜比如瓦罐鸡汤,瓦罐排骨等。瓦罐蹄花是瓦罐菜中较为有特点的菜之一,这道菜特点就是蹄花软烂,其中猪脚的皮入口即化,猪脚瘦肉味道鲜美,原因是汤汁的味道由于瓦罐的不透气性,会在与蹄花的反复炖煮过程中完全深入肉内,也就是说,瓦罐蹄花的整个制作过程就是一个不断收汤的过程。

瓦罐蹄花介绍 瓦罐蹄花做法及猪蹄拔毛要点

在食用瓦罐炖蹄花的时候,最好是使用小火慢炖,炖的时间越长,蹄花就越软烂,那么味道也就会更好。整个炖煮的过程并不复杂,将加工好的蹄花兑上水,将佐料加入慢慢炖就可以了。但是,在清洗蹄花的时候必须要仔细,尤其是拔毛的过程,任何一根残留的毛发都会在蹄花完成之后影响到整体的口感。小编在这里介绍一个为蹄花拔毛的特殊技巧。

如果直接拔毛会十分难拔,因为每一根毛都深深地扎进了猪肉皮中。小编所建议的技巧就是先将蹄花用开水过一遍,这样,猪皮的每一个毛孔都会舒展开,这样,拔毛的过程就会轻松很多了。

小编介绍的这道湖北菜希望大家能够喜欢。

本文地址:武汉美食频道,楚汉网—湖北本地生活服务平台,捕捉湖北武汉生活大小事件动态,时时分享热点资讯,以及提供湖北各地吃喝玩乐,相亲交友,人才招聘,房产买卖,农产品批发,团购旅游门票,热点娱乐事件等一站式资讯。让您了解湖北的方方面面;另外,本站原创文章,转载本站资讯请保留本文地址,谢谢!

    你还喜欢看Related

    大家都喜欢看Related

    返回栏目>>

    首页 | 资讯 | 民生 | 生活 | 旅游 | 美食 | 特产帮助

    Copyright © 2015-2030 楚汉网 版权所有

    晋ICP备2021008313号-1 站长邮箱:5997597@qq.com